سرگل

سرگل زعفران باارزش‌ترین قسمت گیاه زعفران است که از کلاله‌های قرمز رنگ گل زعفران به دست می‌آید.
این قسمت از زعفران به دلیل رنگ قرمز خالص، عطر قوی و قدرت رنگ‌دهی بالا، از مرغوب‌ترین و گران‌ترین انواع زعفران محسوب می‌شود.